РЕЦЕПТ КЛУБНИЧНО - МАКОВОГО ТОРТА С БЕЗЕ🍓
🔱🔱🔱🔱🔱🔱🔱🔱🔱🔱🔱🔱🔱
Он не особо сложен, единственное, могут быть затруднения с высушиванием меренги, но тут ориентируйтесь на свою духовку, и время будет всегда индивидуальным.
Бисквит:
6 крупных яиц
6 ст.л.сахара
6 ст.л.муки
80 г мака
Разогреть духовку до 175°С. Отделить белки от желтков, отдельно взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно сахар. Затем на небольшой скорости примешать желтки. Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой. Добавить мак, слегка перемешать. Тесто разделить напополам.
Выпекать в двух формах диаметром 20 см, выстеленных пергаментом около 30 минут. Проверить готовность бисквита палочкой. Остудить немного в форме. Каждый корж можно разрезать пополам после полного остывания- лучше через сутки.
Клубничное желе:
250г клубники
10 г желатина
2 ст.л.сахара
Желатин замочить в небольшом количестве воды. Клубнику с сахаром пробить блендером, нагреть до тёплого состояния, добавить желатин, размешать.
Сделать один или два тонких слоя желе в разъёмных формах диаметром 18 см, выстеленных плёнкой. Если у вас нет формы меньше 20 см, то делайте один слой желе потолще, потом подрежете края готового желе, чтоб получился меньший диаметр.
Безе:
Взбить 2 белка крупных яиц с 150 г сахара до крепкой пены, добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты и пакет ванильного сахара. Выложить в выстеленную пергаментом форму диаметром 20 см. Выпекать в духовке, разогретой до 100-130°С около 2 часов. Температура может быть выше - ниже в зависимости от мощности вашей духовки. Остудить на решётке.
Для крема взбить 250г маскарпоне и 500г холодных сливок 33% с 150г сахарной пудры. При сборке кремом тонко промазывать каждый слой. А безе смазать растопленным белым шоколадом. В оставшийся крем добавить 1 ст.л.мака и обмазать торт сверху. Угощаться тортом через 4 часа минимум.
Автор - marisha_with_love
Все права принадлежат автору.
#рецептыТортДеко@tortdeko
